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Mermelada de Etrog

 

INGREDIENTES
ETROGUIM
2 TAZAS DE AZUCAR Y UNA DE AGUA POR CADA ETROG
EL ZUMO DE MEDIO LIMON

 

INSTRUCCIONES

 

SE PELAN LOS ETROGUIM CON CUIDADO DE QUE NO QUEDE NADA DE CASCARA NI AMARILLA NI VERDE.
PARTIRLOS EN 4 A LO LARGO Y RETIRAR TODAS LAS SEMILLAS.
PONER AGUA A HERVIR CON UN POQUITO DE SAL Y CUANDO ESTE HIRVIENDO, HECHAR LOS ETROGUIM..
DEJAR HERVIR POR 2 MINUTOS MAS, SACAR Y COLAR.
DEJAR EN REMOJO POR DOS DIAS, CAMBIANDO EL AGUA CONSTANTEMENTE, Y CADA VEZ QUE SE CAMBIA EL AGUA TRATAR DE APRETAR LIGERAMENTE LOS TROZOS PARA QUE VAYA SALIENDO EL AMARGOR.
PONER LAS 2 TAZAS DE AZUCAR Y UNA DE AGUA (POR CAD ETROG) CON EL ZUMO DE LIMON PARA HACER EL ALMIBAR.
CUANDO EMPIEZA A HERVIR COLOCAR LOS ETROGUIM BIEN ESCURRIDOS Y DEJAR CARAMELIZAR ENTRE 45 MIN Y UNA HORA HASTA QUE SE VEA COMO BLANCO.
SI SE EMPIEZA A CARAMELIZAR MUY PRONTO ECHAR UN POQUITO MAS DE AGUA PARA QUE SE COCINE BIEN.

 

Eva Attie

Panamá

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